義大利麵王 教做創意開胃菜 甜點-義麵檸檬塔

2010年09月16日蘋果日報

義麵檸檬塔

塔皮酥脆香濃，充滿果香的內餡還有麵條的口感。

材料：熟義大利細麵100克、市售塔皮10個
柳橙檸檬奶餡：柳橙汁300ml、檸檬汁20ml，檸檬皮、柳橙皮各適量，白糖90克、鮮奶油75ml、蛋黃80克
準備：將柳橙汁、檸檬汁加熱濃縮，稍微放涼後，加入白糖、檸檬皮、柳橙皮、鮮奶油、蛋黃拌勻成餡。烤箱以170℃預熱10分鐘。

Step1 捏皮

 

市售塔皮放入模型，底部以叉子戳小洞，放入烤箱中烤10分鐘，放涼備用。

Step2 填餡

 

做法１中填入細麵和柳橙檸檬奶餡，放入烤箱中烤15分鐘即可。